Algis Crafts-Rezept: Weihnachts-Ingwerplätzchen

Zutaten:

– 170 g butter

– 100 g brown sugar

– 100 g dark or golden syrup (you can substitute maple syrup or liquid honey)

– 40 g molasses (you can substitute liquid honey or syrup, but the cookies will be lighter)

– 2 large egg yolks

– 470 g wheat flour

Gewürze:

– 2 tbsp. ground ginger

– 2 tbsp. ground cinnamon

– 1/2 tsp. ground cardamom

– 1/2 a. tsp. ground nutmeg

– 1/3 tsp salt

Schritt für Schritt:

1. Das Mehl, das Salz und die Gewürze mischen.

2. Die bei Zimmertemperatur weiche Butter und den in einem Mörser zerstoßenen braunen Zucker verquirlen. Zuckersirup und Melasse (oder Honig/Ahornsirup) hinzufügen. Die Eigelbe zugeben und weiter schlagen.

3. Das mit den Gewürzen vermischte Mehl einrühren, bis sich ein glatter Teig zu bilden beginnt. Mit der Hand fertig kneten. Wenn der Teig zu locker erscheint, einen kleinen Tropfen Eiweiß unterrühren. Wenn er zu flüssig ist, eine Prise Mehl hinzufügen.

4. Aus dem Teig zwei Kugeln formen und flach drücken. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten bis 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

5. Roll out the dough between two sheets of baking paper with a regular smooth rolling pin to a thickness of about 4-5 mm. Remove the top sheet of baking paper. You can sprinkle a little flour on the surface of the Algis Crafts embossing rolling pin to prevent the dough from sticking. Wipe off any excess flour. It is better not to add flour directly to the dough, so that the biscuits bake with a consistent colour. Slowly, with gentle pressure, pierce the dough with engraved rolling pin.

6. Die Kekse mit einer Ausstechform ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Verzierungen abheben.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 7-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht knusprig sind. Kontrollieren Sie früher und achten Sie darauf, dass er nicht stark nachdunkelt. Es ist wichtig, nicht zu lange zu backen, da überbackene Kekse hart werden.

8. Abkühlen lassen und probieren!

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